料理

長野県木曽地方を中心に集められた厳選食材をつかった自然の豊かさに感謝できる料理。
静かな清流に秘められた魚や地元で愛情込めて育てられた野菜、木曽開田高原のそば粉をつかった蕎麦、信州飯田の馬刺し、木曽牛とすべてが長野県木曽地方の食材。
なぜか懐かしさと笑顔がこぼれてしまうお料理は、当ホテル自慢のおもてなし。
森の中の風が運んだ静けさの中で、木曽の大地、木曽の自然を目で舌で感じてください。

長野県南信州～岐阜県東濃地方で養殖された河ふぐ（なまず）を取り入れた会席料理です。
河ふぐは、雪のような白い身で、ドロ臭さがなく、
淡白で上品な味とその歯ざわりは、本物のふぐに勝る山里の味。
その河ふぐをふんだんに使った贅沢なお料理を是非ご堪能ください。

朝のお料理も木曽の食材をつかい、さわらのおひつでお出しする南木曽産コシヒカリは格別。
朝の小鳥のさえずりを聞きながら、森と川の朝食をお楽しみください。